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管理栄養士監修レシピ掲載

きのこの和風マリネ

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栄養バランス

エネルギー67kcalたんぱく質3.1g
食塩相当量0.9g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

食物繊維豊富なきのこをたっぷり食べられる和風マリネです。しょうゆが入っているので、ご飯にも良く合う味付けです。胸焼けや吐き気のある場合は、冷蔵庫でしっかり冷やすと食べやすくなるでしょう。

材料(2人分)

  • まいたけ80g
  • しめじ50g
  • エリンギ80g
  • サラダ油小さじ2(8g)
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. きのこは食べやすい大きさに切る。
  2. サラダ油をしき温めたフライパンで①をしんなりするまで炒める。
  3. ボウルに取り出し、しょうゆ、酢、砂糖を加え和える。

管理栄養士からのコメント

きのこはお好みのもので総量200gくらいが目安です。複数のきのこが組み合わさることで旨み成分が混ざり合い、より美味しくなります。「酢」は、胃酸の分泌を促し胃や腸を刺激しぜん動運動を助けます。また、腸内の悪玉菌の増殖を抑え腸内環境を整える効果も期待できるため、便秘の方は積極的に活用したい調味料です。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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