塩麹ささ身のポトフ
2017.07.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 258 kcal
たんぱく質 27 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| ささ身 | 180g （3切程度） | |
| 塩麹 | 大さじ2 | |
| じゃが芋 | 240g （小4個） | |
| 人参 | 80g （1/2本） | |
| 玉ねぎ | 160g （小2個） | |
| ブロッコリー | 80g | |
| チキンコンソメ顆粒 | 大さじ1 | |
| 水 | 600cc |
作り方
- ささ身は筋を取り除き、塩麹を全体にまんべんなく塗り、ラップでくるんだら一晩冷蔵庫で寝かせます。
- じゃが芋は皮をむきます。人参は皮をむかず好みの大きさに切ります。玉ねぎは1/4に切ります。ブロッコリーも好みの大きさに切ります。
- 鍋に水を入れて①を入れ、沸騰したら弱火にして20分煮ます。
- じゃが芋・人参を加えて15分煮て、その後玉ねぎを加えて5分煮ます。
- コンソメ顆粒・ブロッコリーを入れて、蓋をせずに3分煮て完成。
管理栄養士からのコメント
味付けが塩麹とチキンコンソメ顆粒のみなのであっさりとしていますが、野菜の出汁でほのかに甘さを感じます。塩麹に漬けて一晩寝かせたささ身はとってもやわらかくなっていますので、小さく切らなくても大丈夫かと思います。食べながら自然にほぐれるくらいやわらかくなります。大きい具材が苦手な方は、具材を小さく切り、それぞれ煮る時間を短めにしてみてください。
