さつまいものヨーグルトサラダ
2017.07.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 188 kcal
たんぱく質 5.9 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| さつまいも | 100g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| 枝豆（ゆで） | 50ｇ | |
| 角チーズ | 10ｇ | |
| サラダ菜 | 4枚 | |
| ヨーグルト | 大さじ3 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| ミニトマト | 2個 |
作り方
- さつまいもは5cm位の輪切りにする。小鍋に入れひたひたの水を加え蓋をし、中火でやわらかくなるまで茹でる。（10分程度）
- 玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りにする。耐熱容器に入れて蓋をし、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。（600Wで1分半くらい）
- ②は布巾などの上に置き、水気を絞る。（熱いため火傷に注意してください）
- 茹で上がったさつまいもは熱いうちに皮ごと潰す。角チーズは1cm角に切る。
- ボールにさつまいも・玉ねぎ・ヨーグルト・マヨネーズ・塩・こしょうを入れて混ぜ合わせる。更に枝豆・角チーズを加えて、さっくり混ぜる。
- 皿にサラダ菜を敷き、⑤を上に盛り付け、ミニトマトを添えて完成。
管理栄養士からのコメント
さつまいもは皮ごと潰していますが、食べにくい場合は取り除いてください。枝豆やチーズも、用途に応じて枝豆は刻み、チーズは粉チーズに変えると食べやすくなります。乳酸菌の豊富な乳製品は、腸内環境を良くするため、便秘のときにオススメです。
