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管理栄養士監修レシピ掲載

豆腐のたらこあんかけ

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栄養バランス

エネルギー100kcalたんぱく質9.2kcal
食塩相当量1.2g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

手軽にできる豆腐料理として考案しました。淡いピンク色のたらこあんかけは、見た目にもきれいで心が和みます。

材料(2人分)

  • 絹豆腐1/2丁(150g)
  • たらこ1/2腹(40g)
  • だし180ml
  • 大さじ1(15g)
  • みりん小さじ1(6g)
  • 醤油小さじ1/3(2g)
  • 片栗粉大さじ1/2(4.5g)
  • 木の芽お好みで

作り方

  1. 絹豆腐は1cmの厚さに切る。たらこは中身を皮からしごきだす。
  2. 鍋にだし・酒・みりん・醤油を入れて煮たて、豆腐を加えて2~3分温める。
  3. たらこを加えて混ぜ、片栗粉を大さじ1の水(分量外)で溶いて加え混ぜ、とろみがついたら器に盛り、お好みで木の芽を添える。

管理栄養士からのコメント

口が渇くときは水分の多いあんかけ料理がおすすめです。やわらかな豆腐は噛むことが辛い方にも食べやすいでしょう。木の芽は飾りですが、お好みでみつばや小ねぎ、青じそなどの香味野菜を添えると、見た目だけでなく味わいのアクセントになります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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