しらたき入りキムチ肉じゃが
2017.07.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 340 kcal
たんぱく質 15.2 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 120g | |
| じゃがいも（できればメークイン） | 2個 (200g) | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| にんじん | 小1/2個 | |
| しらたき | 100g | |
| 白菜キムチ | 80g | |
| 絹さや | 2本 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1/2 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| ～調理量A～ | ||
| 水 | 200ml | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切って、10分ほど水にさらす。
- 玉ねぎは皮をむき半分に切って2cm幅に切り、にんじんは小さめの一口大に切る。
- しらたきと絹さやはサッと茹でて、食べやすい大きさに切る。
- 小鍋にサラダ油を入れ①・②を加え、中火で2～3分ほど、具材に油が馴染むまで炒める。
- ④に調理量Aを入れ、軽く蓋をして5分ほど煮て、しらたき・醤油を加え、更に5分ほど煮る。
- 具材を端によせて鍋の真ん中を空け、空いたところに1枚ずつ豚肉を入れて、汁気がなくなり具材がやわらかくなるまで炒め煮する。
- 仕上げにキムチ・ごま油を加えて、サッと火を通す。
- 皿に⑦を盛り付け、絹さやを散りばめる。
管理栄養士からのコメント
肉じゃがにしらたきを入れることで、食物繊維を手軽に補えるようにしました。キムチは乳酸菌が豊富で腸内環境を整える役割があるので、オススメの食材です。においが気にならなければ、取り入れてみてください（キムチ無しで調理される場合は、味見しながら醤油を足してください)。豚肉はしゃぶしゃぶ用にして最後に加えることにより、やわらかく仕上がるようにしています。じゃがいもの種類については、今回は煮崩れしにくいメークインを使用しました。メークイン以外を使用されるときは、煮崩れに注意が必要です。ごま油は加えると辛味が少しまろやかになるため、お好みでどうぞ。
