冬瓜のさっぱり冷製スープ
2017.07.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 20 kcal
たんぱく質 0.7 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| 冬瓜 | 200ｇ (目安は1/8個) | |
| 水 | 300ｃｃ | |
| 鶏がら顆粒 | 小さじ2 | |
| 白だし | 小さじ1 | |
| クコの実 | お好みで |
作り方
- 冬瓜は皮が厚いので、厚めに皮を剥き、中の種を取り出して一口大に切る。
- 鍋に分量外の水を冬瓜が浸るくらいまで入れて火にかける。
- 沸騰したら弱火にして約20分茹でる。
- 茹でた冬瓜をザルにあげる。鍋のお湯は捨てる。
- 鍋に水300ｃｃと鶏がら顆粒・白だし・茹でた冬瓜をいれて火にかける。
- 沸騰したら火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り付けて、お好みでクコの実をトッピングして完成。
管理栄養士からのコメント
夏ならではの食材の冬瓜です。外側は硬いので皮は厚めに剥くようにしてください。冬瓜の種類にもよりますが、長時間茹で過ぎると溶けて形がなくなってしまうので、様子を見ながら茹でてください。酸味が欲しい方には、梅干しをたたいてスープの中に入れて、しそをトッピングしても美味しいです。さっぱりと夏用にアレンジを試してみてください。
