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管理栄養士監修レシピ掲載

人参の柑橘サラダ

調理時間 : 10分

エネルギー 50kcal/たんぱく質 0.9 g/食塩相当量 0.1 g

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STORY

テレビで放送されていたデリサラダを見ていた施設の方から「これ食べたいな」というリクエストを頂いて、考案したレシピです。施設には減塩食の方が多かったので、ドレッシング等を使わないサラダを作ろうと試作を重ねて出来上がりました。今では、「おしゃれな人参のおかず」とリクエストが出る程の人気レシピになりました。

材料(2人分)

  • 人参80g
  • スイートスプリング(ネーブル等でも可)1個
  • 砂糖小さじ2

作り方

  1. 人参は細く千切りする。
  2. スイートスプリングは100cc果汁を絞る。
  3. 実は皮をむいて、好みの大きさにちぎる。
  4. ボウルに②の果汁と砂糖を混ぜ合わせる。
  5. 鍋に水を入れて沸騰したら、①の人参を入れて1分ボイルする。
  6. ザルにあげ、水をかけて粗熱をとったら水気を絞る。
  7. ④に⑥を入れて混ぜて、5分漬け込んでおく。
  8. 5分経過したら、③の実を混ぜ合わせ完成。

管理栄養士からのコメント

醤油や塩がしみる方には、味を調整することが可能な手作りドレッシングがオススメです。人参には粘膜等を守る効果のあるカロテンが豊富に含まれています。特に皮の部分に多いので、薄く皮をむいて調理するか、よく洗って皮ごと調理するようにしましょう。使用するスイートスプリング(柑橘系)は、しみないために規定量を守って調理してください。また、硬い人参が苦手な方は、繊維に垂直に千切りして、硬めの食感がお好みの方は繊維と水平に千切りするように切り方も工夫してみましょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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