人参の柑橘サラダ
2018.02.16
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 50 kcal
たんぱく質 0.9 g
食塩相当量 0.1 g
材料（2人分）
| 人参 | 80g | |
| スイートスプリング（ネーブル等でも可） | 1個 | |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
- 人参は細く千切りする。
- スイートスプリングは100cc果汁を絞る。
- 実は皮をむいて、好みの大きさにちぎる。
- ボウルに②の果汁と砂糖を混ぜ合わせる。
- 鍋に水を入れて沸騰したら、①の人参を入れて1分ボイルする。
- ザルにあげ、水をかけて粗熱をとったら水気を絞る。
- ④に⑥を入れて混ぜて、5分漬け込んでおく。
- 5分経過したら、③の実を混ぜ合わせ完成。
管理栄養士からのコメント
醤油や塩がしみる方には、味を調整することが可能な手作りドレッシングがオススメです。人参には粘膜等を守る効果のあるカロテンが豊富に含まれています。特に皮の部分に多いので、薄く皮をむいて調理するか、よく洗って皮ごと調理するようにしましょう。使用するスイートスプリング（柑橘系）は、しみないために規定量を守って調理してください。また、硬い人参が苦手な方は、繊維に垂直に千切りして、硬めの食感がお好みの方は繊維と水平に千切りするように切り方も工夫してみましょう。
