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スープカレーそうめん

2017.06.19

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タイではお馴染みの一品

以前、タイ料理屋さんでグリーンカレーにそうめんがセットになっているものをいただきました。タイではよく食べられているそうです。そこからヒントをもらって、日本のカレールウで作る、スープカレーそうめんのレシピを考えました。暑い夏など、食欲が落ち気味のときも、喉越しのよいそうめんは食べやすく、カレーの香りは食欲をかきたててくれると言われます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 612 kcal

たんぱく質 24.5 g

食塩相当量 3.2 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

そうめん 150g
鶏胸肉 1/2枚 (120g)
じゃがいも 1個 (100g)
玉ねぎ 1/2個 (100g)
なす 1本 (80g)
オクラ 4本 (40g)
ミニトマト 6個 (40g)
カレールウ 2かけ (40g)
3カップ (600ml)
大さじ1 (12g)
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2 (10g)

作り方

  • 鶏胸肉とじゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは微塵切り、なすは縦に四等分に切り、オクラは板刷りをしてヘタを除く。
  • 鍋に半分の量の油をひいて、なすとオクラ・ミニトマトを焼く。焼き色がついたら取り分けておく。
  • ②の空いた鍋に残りの油を入れて、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えて炒め、色が変わったら水とじゃがいもを加えて15分程煮る。
  • ルウを加えて5分程煮て、めんつゆを加えて混ぜたら器に盛り、②の野菜を添える。
  • やわらかく茹でたそうめんを盛り付けて完成。そうめんをカレーにつけてお召し上がり下さい。

管理栄養士からのコメント

味がしない悩みがある場合には、単に味付けを濃くするだけでなく、味にアクセントをつけたり、うま味を活かしたりするとよいです。カレーのようにスパイスの風味がついた料理もおすすめです。お好みでガラムマサラなどのスパイスを増量してもよいでしょう。 カレーの香りは食欲をかきたててくれるかもしれません。食欲がないときにも試してみてはいかがでしょう。野菜の彩りも活かして、食欲をそそるような盛り付けも意識してみましょう。また、「食べなければいけない」という気持ちが負担になってしまうこともあります。そうめんを一口ずつ盛り付けて、少しずつ食べてみてもよいでしょう。野菜やきのこ・ゆで卵・豚肉など、お好みの食材でアレンジを楽しんでみて下さい。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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