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さつまいものおろし和え

2018.04.16

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吐き気のある方にもあっさり

冷たく酸味があるため吐き気のある方にも食べやすいレシピです。高齢者施設で提供し、味覚を感じにくい高齢者の方にも好評でした。施設ではさつまいもを素揚げにしていましたが、よりあっさりとやわらかく仕上げるため電子レンジで調理しています。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 85 kcal

たんぱく質 0.8 g

食塩相当量 0.3 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

さつまいも 小1本(100g)
大根 100g
大さじ1(15g)
少々
砂糖 小さじ1(3g)

作り方

  • さつまいもは皮をむき1cm角に切り、電子レンジ(600W)でやわらかくなるまで(約3分)加熱する。
  • 大根は皮ごとすりおろし、軽く水気を切る。
  • 酢、塩、砂糖と①、②を混ぜ合わせる。
  • 完成後、冷蔵庫で冷やす。

管理栄養士からのコメント

火を使わない手軽な一品です。水分の少ないさつまいもも大根おろしのおかげで、のどごしがよく食べやすくなります。大根は、皮付近に栄養が豊富に含まれますので、皮ごとすりおろしましょう。塩分の気になる方は、塩を入れなくても十分美味しく召し上がれます。また、酢をレモン汁にかえると爽やかな酸味になりますのでお好みでお試しください。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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