ミルクカレー雑炊
2017.05.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 290 kcal
たんぱく質 10.2 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| ごはん | 茶碗軽く2杯 (200g) | |
| 洋風だし | 1カップ (200ml) | |
| 牛乳 | 1カップ (200ml) | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| 人参 | 1/5本 (30g) | |
| ハム | 2枚 (30g) | |
| カレー粉 | 少々 (1g) | |
| 塩 | 少々 | |
| お好みでパクチーやパセリ | 少々 |
作り方
- 玉ねぎは横に半分に切って、薄切りにする。人参とハムは8ミリ角に切る。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、玉ねぎ・人参・ハムとごはんを加えて煮る。
- 具とごはんがやわらかく煮えたら、カレー粉・牛乳を加えて煮て、塩で味を調える。器に盛り、お好みでパクチーやパセリを添える。
管理栄養士からのコメント
噛むことが辛い場合にはお粥など、やわらかいごはんの料理が便利です。しかし、いつも同じような味付けばかりでは飽きてしまうこともあるかもしれませんね。そんなときはカレー粉のスパイシーな風味を加えたアレンジはいかがでしょう。スパイシーなカレーでも、カレー粉を少量使うだけにし、牛乳入りでまろやかな仕上がりなので、食べやすいかと思います。野菜はやわらかく噛みやすいものや、切り方を細かくするなど工夫するとよいでしょう。今回使用した人参、玉ねぎの他、ブロッコリーやほうれんそう、かぶ、じゃがいもなどもおすすめです。お肉も、ハムの代わりにやわらかい部位の薄切り肉や、細かく切ったお肉などでもよいでしょう。食べやすいように工夫してみて下さい。
カレー粉のスパイシーな風味を取り入れた料理は、食欲がない方や、味がしない悩みの方にも試してみてほしいです。
洋風だしは市販のコンソメ等をお湯でといたもので大丈夫ですが、化学調味料の味を不快に感じてしまう場合は、鶏肉と香味野菜を一緒に煮た茹で汁などで、手軽にだしをとって利用するのもおすすめです。
