ほうれん草と人参の白あえ
2017.03.29
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 91 kcal
たんぱく質 6.2 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| ほうれん草 | 2～3株 (60g) | |
| 人参 | 1/4本 (40g) | |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 (150g) | |
| 砂糖 | 小さじ2 (6g) | |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 (3g) | |
| 塩 | 少々 (0.8g) | |
| すりごま | 大さじ1/2 (3.5g) |
作り方
- ほうれん草は1分半～2分茹でて冷水に取り、3～4㎝に切る。人参は千切りにして1分程茹でる。
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、電子レンジ500Wで4～5分加熱し、水気を十分にきる。
- ②と砂糖・醤油・塩・すりごまを加えてブレンダーやミキサーにかけるか、すりばちでなめらかにする。
- 水気をしっかり切ったほうれん草と人参を、③で和えて完成。
管理栄養士からのコメント
口内炎が痛いときには、負担にならないようなやわらかく、なめらかな料理がよいでしょう。ほうれん草と人参は加熱するとやわらかくて食べやすい野菜ですが、もっと食べやすいように茹で時間を長くしたり、小さめ・短めに切ったりしてももよいです。水分が多い方が食べやすい場合は、豆腐の水切り時間を短くしたり、途中でだしなどの水分を加えて調整してみてください。また、口内炎が痛いときには、熱いものや冷たいものも刺激になります。人肌くらいの温度で食べられるように意識してみるとよいでしょう。ごまの風味と、わずかに感じられる甘みと塩気がおいしい衣は、柿などの果物やほくほくとした甘みのあるかぼちゃ・さつまいもなどを組み合わせてもおいしいです。色々な食材で楽しんでみて下さい。
