大根と人参のべっこう煮
2019.06.05
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 74 kcal
たんぱく質 3.3 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| 大根 | 5cm(200g) | |
| 人参 | 5cm(50g) | |
| ちくわ | 1本 | |
| ほうれん草（葉の部分） | 1～2枚 | |
| 水 | 1カップ(200ｍｌ) | |
| だしの素（顆粒） | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ2 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1.5 |
作り方
- 大根、人参は皮をむいて1cm幅のいちょう切りにする。ちくわは5mm幅の輪切りにする。
- 鍋に大根、人参とたっぷりの水(分量外)を入れ、15～20分ほどやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったらザルにあげて水気を切る。
- 鍋に②の大根と人参、水、だしの素、みりん、砂糖入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ちくわを入れ落としぶたをして5分煮込む。
- しょうゆを加えて20分煮込んだら、火を止めてそのまま20分ほど冷ます。
- 沸騰した鍋でほうれん草を5分ほどゆで、1ｃｍの長さに切る。
- ④を器に盛り、ほうれん草を飾る。
管理栄養士からのコメント
たんぱく質として厚揚げや大豆の水煮などを加えると栄養価が上がります。食べやすい食材をいれてお作り下さい。インゲンやエンドウなどはスジがあり噛みにくいため、今回はほうれん草を使用しています。また、ほうれん草でも茎の部分は噛み切りにくいので、葉の部分のみを使用し、茹で時間も長めにしています。
