茹で鶏のラヴィゴットソース
2017.03.03
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 165 kcal
たんぱく質 28.5 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| 鶏胸肉（皮なし） | 1枚 (240g) | |
| パプリカ（赤、黄） | 各1/5個 (25g) | |
| 玉ねぎ | 1/8個 (25g) | |
| セロリ | 1/4本 (25g) | |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 (15ml) | |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 (2g) | |
| レモン果汁 | 小さじ1/4 (1.3g) | |
| 塩 | 少々 (0.6g) | |
| こしょう | 少々 | |
| リーフレタス | 20g | |
| ～茹で調味料～ | ||
| 長ねぎの青い部分 | 1本 | |
| 生姜 | 薄切り3～4枚 | |
| 水 | 2カップ (400ml) | |
| 酒 | 1/4カップ (50ml) |
作り方
- 鍋に鶏胸肉と、鶏胸肉を茹でる用の調味料（茹で調味料）を加え、蓋をして中火にかける。
- 沸騰したらアクをとり、弱火にして8～10分程茹で火を止め、そのまま余熱で火を通す。
- ラヴィゴットソースを作る。パプリカ・玉ねぎ・セロリはそれぞれ粗いみじん切りにする。玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらし、水気をきっておく。
- 白ワインビネガー・オリーブオイル・レモン果汁・塩・こしょうを混る。次に③のパプリカ・玉ねぎ・セロリを加えて混ぜ、味をなじませる。
- ②の茹で鶏が冷めたら1㎝程度にスライスし、お皿に盛り、④のラヴィゴットソースをかけて、ちぎったリーフレタスを添えて完成。
管理栄養士からのコメント
においが気になるときは、温かい料理よりも冷たい料理のほうが食べやすい傾向があります。そこで、冷たくてもおいしい茹で鶏とラヴィゴットソースを試してみてはいかがでしょう。茹で鶏は鶏肉のだしを取りつつ作ることができて便利な料理です。鶏胸肉はパサつきがちなイメージがありますが、余熱を利用してそのまま冷ますことで、しっとりと仕上がります。鶏肉の皮はお好みでつけたままでも、除いてもよいです。茹でるときに長ねぎとしょうが、酒を入れると、鶏肉のにおいも気にならなくなるかと思います。お好みで冷しゃぶ（茹で豚）でもよいでしょう。また、ラヴィゴットソースはきゅうりやトマト、オリーブの実やピクルスなどを加えてもおいしいです。そのときある野菜などで気軽に作ってみて下さい。
レモンと酢の酸味は、味がしない悩みがある方にもおすすめです。また、カラフルな見た目は食欲がないときにも、思わず食べたくなる料理かもしれません。ぜひ試してみて下さい。
