鮭とスナップエンドウのレモンクリームパスタ
2017.02.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 625 kcal
たんぱく質 28.2 g
食塩相当量 2.1 g
材料（2人分）
| スパゲティ | 150g | |
| 甘塩鮭 | 2切れ (160g) | |
| スナップエンドウ | 6本 (30g) | |
| 白ワイン | 大さじ2 (30ml) | |
| 生クリーム | 大さじ4 (60g) | |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 (6g) | |
| レモン | 1/2個 (50g) | |
| 塩 | 小さじ1/5 (1.2g) | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- スナップエンドウは筋を除いておく。鮭は一口大に切る。
- フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、鮭を焼く。焼けたら一度取り出して骨を除く。
- ②の鮭をフライパンに戻し、白ワインを加えて煮立て、生クリームを加えてとろみがつくまで煮る。
- スパゲティを茹でる。茹で上がり1分前にスナップエンドウを加えて一緒に茹で上げる。
- 茹で上がったスパゲティとスナップエンドウを③に加え、レモンの絞り汁と塩・こしょうを加えて軽く炒めて完成。好みでレモン果皮をすりおろして散らす。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときには、味にアクセントをつけてみましょう。スパイスやハーブなども役立ちますが、レモンのような柑橘類も風味がよく、酸味でアクセントをつけてくれます。強い酸味が苦手という方も、レモンと生クリームをあわせたレモンクリームソースはマイルドで食べやすいかと思います。
また、味を感じる味蕾の新陳代謝に必要な亜鉛もしっかり摂りましょう。亜鉛は色々な食品に含まれていますが、動物性食品に多い傾向があります。野菜だけのパスタよりも、鮭のように動物性食品を組み合わせると、おいしく、栄養価もUPします。今回はスナップエンドウと鮭の組み合わせですが、芽キャベツやアスパラガス、そらまめなどの春野菜もおすすめですし、春野菜以外でももちろんOKです。鮭の代わりにエビや鶏肉、ハム、ベーコンなどもよいでしょう。レモンクリームソースと一緒に、好きな食材を楽しんでみて下さい。
