焼きねぎのレモンマリネ
2017.01.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 51 kcal
たんぱく質 0.7 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| 長ねぎ | 1本 (100g) | |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 (6g) | |
| 穀物酢 | 大さじ2 (30ml) | |
| レモン果汁 | 小さじ1/2 (2.5ml) | |
| 砂糖 | 小さじ1/3 (1g) | |
| 塩 | 少々 (0.8g) | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 長ねぎは3～4㎝の長さに切る。
- フライパンを熱してオリーブオイルをひき、弱火～中火でじっくりと長ねぎを焼く。
- 長ねぎが焼けたら火を止めて、酢・レモン果汁・砂糖・塩・こしょうを混ぜあわせたものを加えて味を馴染ませ、容器などに入れて冷まして完成。冷蔵庫で冷やしてもよい。
管理栄養士からのコメント
マリネは酢やレモン汁などの漬け汁に浸す調理方法です。酸味と爽やかな味わいが特徴です。味がしない悩みがあるときは、柑橘類や香辛料などを用いて、味に変化をつけてみましょう。今回はレモンを使っていますが、すだちやライムなど、お好みの柑橘類にアレンジすることができます。また、唐辛子を加えてピリ辛味にしたり、スパイスやハーブを加えたりしてもよいでしょう。また、今回は長ねぎをメインにした副菜のマリネですが、肉や魚を使って、主菜のマリネにすることもできます。長ねぎであれば、食物繊維を摂ることができるので、便秘の悩みがある方にもおすすめです。
