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卵の甘酢あん

2017.01.06

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目玉焼きにひと工夫

吐き気がして食欲が出ない時は、少しでも栄養価が高く、消化吸収がスムーズになるようなメニューを考えたいですね。そのような時にぴったりな、目玉焼きの変形バージョンのメニューです。半熟の目玉焼きは消化吸収が良くなります。その目玉焼きに甘酢あんをかけてさっぱりといただけるメニューです。とてもシンプルですが目玉焼きにひと工夫!!甘酢あんが温かい時に食べるとむせる場合がありますから、少し冷ましてから召し上がるようにしたほうが良いと思います。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 112 kcal

たんぱく質 6.8 g

食塩相当量 1.1 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

2個(100g)
人参 1/6本(15g)
ピーマン 1/3個(10g)
玉ねぎ 1/8個(25g)
~甘酢あん~  
大さじ1/2(7.5g)
薄口しょう油 大さじ1/2(9g)
砂糖 大さじ1/2(4.5g)
中華顆粒 小さじ1/4(0.6g)
100cc
水溶き片栗粉 適量

作り方

  • 人参・ピーマン・玉ねぎは、せん切りにしておく。
  • 鍋に水・中華顆粒・しょう油・砂糖を入れ、①のせん切り野菜を加えて煮る。
  • ②の野菜がしんなりしてきたら酢を加えてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • フライパンに油(分量外)を熱し、卵を割り落とす。
  • 白身が固まってきたらフライ返しで卵を半分に折りたたみ、蓋をして蒸し焼きにする。
  • ⑤をお皿に盛り付け、上から③をかける。

管理栄養士からのコメント

半熟目玉焼きは底が少し白くなってきた時に折りたたみましょう。黄身の部分が破れたり、折りたたんだ部分が戻ってきてしまうことがありますが、フライ返しで軽く押さえて焼くとくっつきます。甘酢あんの酸味がきついと感じる場合は、甘酢あんの加熱時間を少し長くすると酸味が抑えられます。甘酢あんの野菜は体調に合わせて量を加減してください。体調が悪い時は人参だけでも良いですよ。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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