やわらかサラダチキン
2020.04.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 244 kcal
たんぱく質 36.6 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 300g | |
| A | オリーブ油 | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | 食塩 | 小さじ1/2 |
| A | すりおろしにんにく | 少々(お好みで) |
| A | ブラックペッパー | 適量(お好みで) |
作り方
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鶏むね肉はフォークで両面全体を刺して数カ所穴をあける。
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密閉できる袋に①と【A】を加え、よく揉みこんで30～60分冷蔵庫に入れて味をなじませる。
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鍋に湯をわかし、鍋底に耐熱の皿を敷き、②を入れて3分茹でる。
- 火を止めて鍋の蓋をしてそのまま30分おく。（肉が厚めで火の通りが心配な場合は、お湯が冷めるまで入れておいてもok）
- 袋から鶏むね肉を取り出し、包丁で食べやすい厚さに切って皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
調味液につけて低温調理することで、パサつかずしっとりやわらかい食感に仕上がるでしょう。使用する鍋は、ステンレス鍋や鋳物ホーロー鍋、土なべなど、保温性の高いものが適しています。胸肉が分厚く火の通りが心配な場合は、包丁で厚みのある部分を切って開き、平らにして調理しても良いです。サラダに添えたり、サンドイッチや麺類の具にしたり、常備しておくと様々な料理にアレンジできます。冷凍保存したものを解凍する場合は、冷蔵庫で自然解凍してください。
