減塩肉じゃが
2020.10.31
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 166 kcal
たんぱく質 10.4 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| 牛薄切り肉 | 40g | |
| じゃがいも | 80g | |
| 玉ねぎ | 30g | |
| にんじん | 30g | |
| きぬさや | 5g | |
| 水 | 150ml | |
| 顆粒だし | 小さじ1/3 | |
| みりん | 大さじ1/2 |
作り方
- じゃがいも、にんじんは小さく切って食べやすくし、玉ねぎは薄切りにする。牛肉は脂身を取り除き、細かく切る。
- 小鍋に水、顆粒だし、みりん、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れて10分煮る。
- ②に牛肉を加えてアクを取り除き、具材が煮崩れるまでしっかりと煮て、煮汁をしみ込ませる。
- 別の鍋に湯をわかして絹さやをやわらかく茹でて千切りにし、③の鍋に入れる。
- 器に③を煮汁は入れずに具材だけ盛り、④を添える。
管理栄養士からのコメント
噛むのがつらい方は、じゃがいもやにんじんを少し潰したり、牛肉やたまねぎ、絹さやをさらに細かく切っても構いません。舌でつぶせるくらいの軟らかさにしたい場合は、煮る工程で適宜調整してください。塩分が気になる方も、煮汁をしっかり煮含ませることでパサつかず食べやすいでしょう。
