赤ワインゼリー
2020.07.31
思わず乾杯したくなる
高齢者施設で提供していた行事食のデザートです。噛む・飲み込むのがつらい方から常食の方までおいしく召し上がれます。つるんとしたゼリーは、口の渇きが気になるときや吐き気がするとき、食欲がないときにも食べやすいでしょう。ワインの風味を感じられるので、お酒好きの方にも好評でした。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 175 kcal
たんぱく質 2.1 g
食塩相当量 0.0 g
材料（2人分）
| 赤ワイン | 150ml | |
| 水 | 150ml | |
| 上白糖 | 50g | |
| 粉ゼラチン | 4g | |
| 白桃缶 | 40g | |
| ミントの葉 | 適宜 |
作り方
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鍋に赤ワインと水、上白糖を入れ火にかける。
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沸騰後3分ほど加熱しアルコールを飛ばす。
- 火を止めて②にゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。
- 容器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
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白桃を薄くスライスし、固まったゼリーの上にのせる。
- ミントの葉を飾る。
管理栄養士からのコメント
手順②で、沸騰後しっかり加熱してアルコール分を飛ばしてください。アルコールを残したい方は加熱時間を短めにしてもよいでしょう。白桃の代わりに、イチゴやブドウ、ミックスベリーやサクランボなどを添えてもよく合います。ワインの苦味を強く感じる方は、ホイップクリームをのせると味がまろやかになり、苦味が気になりにくくなります。お好みで、ワインの種類や添える果物を変えることで色々なアレンジが楽しめます。
