長いもとメレンゲのお好み焼き風
2020.07.26
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 434 kcal
たんぱく質 15.3 g
食塩相当量 3.1 g
材料（人分）
| キャベツ | 1/6玉（180g） | |
| 長いも | 30g | |
| 全卵 | 1個 | |
| 卵白のみ | 2個 | |
| お好み焼き粉 | 80g | |
| 水 | 130ml | |
| 油 | 大さじ1 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 | |
| お好み焼きソース | 大さじ2 | |
| かつお節 | 適量 |
作り方
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キャベツは粗みじん切りにする。
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長いもは皮を剥いてすり下ろす。
- ボウルにキャベツ、長いも、お好み焼き粉、全卵1個、水を加えて全体を混ぜ合わせる。
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別のボウルに卵白2個分を入れて泡立て、メレンゲを作る。
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③にメレンゲを加え、スプーンでさっくり混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱して中火で焦げ目がつくまで焼き、裏返してふたを閉め弱火で約5分程度焼く。
- 生地が焼き上がったら器に盛り付け、ソース、マヨネーズ、かつお節をかける。
管理栄養士からのコメント
ふんわり感を出すポイントは、メレンゲを角が立つくらいしっかり泡立てることと、生地とメレンゲを混ぜすぎないことです。一気に温度を上げ過ぎないように、火加減に注意しましょう。長いもやキャベツ、かつお節の風味がふんわりとおいしく、香りや嗅覚、食感からも食事を楽しめるレシピです。
