鮭と彩り野菜のおかずマリネ
2020.07.16
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 352 kcal
たんぱく質 24.0 g
食塩相当量 3.4 g
材料（2人分）
| 鮭 | 2切れ | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 10g | |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| かぼちゃ | 1/4個（100g） | |
| 人参 | 1/4本（20g） | |
| 赤パプリカ | 1/4個（35g） | |
| 黄パプリカ | 1/4個（35g） | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| パセリ | 適量 | |
| A | お酢 | 大さじ2 |
| A | 塩 | 小さじ1 |
| A | はちみつ | 大さじ1 |
作り方
- 鮭は一口大に切って塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 人参は皮をむいて4cm長さの細切り、かぼちゃは皮をむいて5mm幅にスライス、パプリカは皮をむいて縦に5mm幅に切る。
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フライパンにサラダ油を熱し、①の鮭を両面焼き色がつくまで焼く。火が通ったら一度皿に移す。
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フライパンを拭いてオリーブ油を熱し、人参、かぼちゃ、パプリカを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、【A】の調味料をすべて加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止めてバットなどに移す。
- ④に鮭を入れて軽く混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。器に盛ってパセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
胃腸に負担がかかりにくい、消化しやすい野菜を選びました。かぼちゃとパプリカの皮は消化しにくいため、このレシピでは取り除いています。パプリカの皮がむきにくい場合は、電子レンジで加熱したりフライパンなどで皮を焼いたりすることで、むきやすくなります。カリフラワーやズッキーニなどの消化しやすい食材や、お好みで季節の野菜を追加してもよいでしょう。多めに作って常備菜にしておくのもおすすめです。その場合の保存期間は、冷蔵は4日程度、冷凍は2週間程度を目安にお召し上がりください。
