ふんわり茶わん蒸し
2020.06.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 119 kcal
たんぱく質 11.9 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 卵 | 2個 | |
| 焼き麩（水で戻す） | 1g | |
| だし汁 | 300ml | |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 少々 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| 海老 | 2尾 | |
| 三つ葉（葉先） | 適宜 | |
| A | 片栗粉 | 小さじ1 |
| A | 水 | 小さじ1 |
作り方
- 海老は皮をむいて背ワタを取り、塩、片栗粉、酒（分量外）で洗い、細かくそぎ切りにする。
- 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩、砂糖を入れて温め、麩と海老を入れて煮立たせる。
- ②を人肌程度に冷まし、だし汁1カップ程度と麩を取り出す。
- ボウルに卵をとき、③のだし汁でのばしてザルでこす。
- 器に麩と④の調理液を入れる。
- 鍋に器の半分の高さ程度の水を入れて沸騰させ、⑤の器を入れて蓋をする。
- 火にかけ沸騰したら弱火にし、20分加熱する。
- ③の鍋を煮立たせ、【A】を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑦にかけ三つ葉の葉先を添える。
管理栄養士からのコメント
三つ葉の香りには、リラックス効果や食欲増進の効果が期待できるといわれています。ふんわりとした食感の「麩」に出汁がしみこむことで、後味まで美味しくお召し上がり頂けます。海老に代えて鶏ひき肉を使って、中華風の茶わん蒸しにアレンジするのもおすすめです。
