きのことベーコンのクリームリゾット
2018.03.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 450 kcal
たんぱく質 10.4 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| 生米 | 1合 | |
| しめじ | 1/2袋(50g) | |
| エリンギ | 1/2袋(50g) | |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） | |
| ベーコン | 2枚(20g) | |
| にんにく | 1片（10g） | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| バター | 5g | |
| 白ワイン | 大さじ2 | |
| コンソメ | 小さじ2 | |
| 水 | 150cc | |
| 牛乳 | 200cc | |
| 塩 | ひとつまみ（0.3g） | |
| こしょう | 少々 | |
| パセリ | 適量 |
作り方
- しめじは石づきを落とし手で小分けにする。
- エリンギは食べやすい大きさ・薄さに切る。
- 玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにする。
- ベーコンを5mm幅の千切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。
- にんにくの香りが出てきたら、ベーコン、玉ねぎを加え炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたらバターを加え、しめじとエリンギを加え炒める。
- 弱火から中火にし、生米を加え、生米の色が透き通ってくるまで炒める。
- 火加減を弱火にし水、牛乳、白ワイン、コンソメを加え15分ほど煮込む。
- 塩・こしょうで味を調え盛り付け、みじん切りにしたパセリをちらす。
管理栄養士からのコメント
牛乳やベーコンなどの具材と合わせて炊くことでご飯のにおいが抑えられます。ご飯のにおいが気になるときは出来立てよりも少し冷ましたほうが食べやすくなります。喉に違和感がある時や食べづらい時には、牛乳の量を多くしお粥風にすることで、お米が軟らかくなり食べやすいでしょう。生米を透き通るまで炒めることで米の粘りがなく食感の良いリゾットに仕上がります。オリーブオイル、ベーコン、バターを絡ませるように炒めるのがポイントです。お好みでチーズやトマトを加えても良いでしょう。牛乳に含まれるカルシウムには神経を安定させる働きがあり、きのこ類に含まれるビタミンDにはカルシウムの吸収を促進する働きがあります。牛乳ときのこ類を一緒に摂ることで効率よくカルシウムを摂取することができます。
