春雨スープ
2019.06.26
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 81 kcal
たんぱく質 3.6 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 卵 | 1個 | |
| 乾燥わかめ | 1g | |
| 乾燥はるさめ | 20g | |
| 青ネギ | 2g | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| A | 顆粒中華だし | 大さじ1/2 |
| A | 水 | 300ml |
| B | 片栗粉 | 小さじ1 |
| B | 水 | 小さじ2 |
作り方
- 春雨は熱湯をかけ5分ほど置いて戻しておく。青ネギは小口切りにする。
- 卵は菜箸で白身と黄身をよく溶きほぐし、なめらかな溶き卵にする。
- 鍋に【A】を入れ、沸騰したら【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- ③に②をゆっくりと円を描きながら入れる。
- 卵が固まったら、①の春雨と乾燥わかめを加え一煮立ちさせる。
- 塩・こしょうで味を調えたら、器に盛り付け適宜青ネギを散らす。
管理栄養士からのコメント
水溶き片栗粉で汁に少しとろみをつけると、卵がふんわりと仕上がります。またとろみの付いた水分は口の中の乾燥を緩和してくれるので、口腔内の乾燥により口の中がジャリジャリするなどの症状にお悩み方にも、とろみのついた水分や汁物はおススメです。青ネギをやわらかくした方が食べやすい方は、⑤の工程で加えて一煮立ちさせてください。
