かぼちゃのいとこ煮
2020.06.29
低脂肪で胃腸にもやさしい
かぼちゃは高エネルギーでビタミンも豊富に含んでいます。ペースト状にしやすく、噛むことや飲み込むことがつらい方にもおすすめの野菜です。こしあんと合わせることで食べやすく、低脂肪で胃腸にやさしい一品です。吐き気のあるときには、冷やすとデザート感覚になり食べやすいでしょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 100 kcal
たんぱく質 2.0 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 1/8個 | |
| こしあん | 大さじ2 | |
| 水 | 小さじ2 | |
| A | だし | 200ml |
| A | 酒 | 小さじ2 |
| A | 砂糖 | 小さじ2 |
| A | 醤油 | 小さじ1 |
| A | みりん | 小さじ1 |
作り方
- かぼちゃは種を取り除き、一口大に切る。
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鍋に【A】を入れ、沸騰したら①を皮を下にして鍋に入れる。
- 蓋をして5～8分ほど竹串がすっと通るまで中火で加熱する。
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③の皮を取り除き、煮汁を少量加え、ミルサーやすり鉢などでなめらかなペースト状にする。
- こしあんに水を加えマヨネーズ状のペーストにする。
- ④を一口大に器に盛り付け、上から⑤をかける。
管理栄養士からのコメント
加える水の量は、かぼちゃやこしあんの水分量に応じて調整してください。ペースト状にしたかぼちゃやこしあんは密閉して冷凍保存も可能です。常食の方は、丸めたこしあんを少し固めのかぼちゃペーストで包んで、かぼちゃの茶巾にするのもおすすめです。
