カレイのムニエル～紫蘇風味～
2018.05.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 146 kcal
たんぱく質 16.8 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| カレイ | 2切れ(160g) | |
| しそ | 6枚 | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | |
| バター | 小さじ2 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 玉ねぎ | 1/2玉 | |
| トマト | 1/4個 |
作り方
- 玉ねぎはスライスに切っておく。しその水分をキッチンペーパーでふき取りみじん切りにする。
- カレイの水分をキッチンペーパーでふいて、塩をふり下味を付ける。薄力粉をまぶし、その上からみじん切りのしそをまぶす。
- 熱したフライパンにバターを引いて玉ねぎを炒めしんなりしてきたら、②を中火で焼く。
- 焼きあがったらお皿に盛り、トマトを添える。
管理栄養士からのコメント
カレイにしっかり火を通すことで、魚の臭み成分が蒸発してくれるので、しっかりカリッと焼き上げるのが臭みを消すポイントです。そしてしそには香りづけだけではなく、臭み消しの効果もあります。他にも、体内のデトックス効果や安眠効果など期待できると言われています。しそを一度に全部使わずに残ってしまった場合、冷凍保存可能です。細かく刻んで冷凍庫に常備しておけば、いつでも使用できます。
