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管理栄養士監修レシピ掲載

グリーンピースご飯

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栄養バランス

エネルギー301kcalたんぱく質6.0kcal
食塩相当量0.8g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

グリーンピースの香りと風味を楽しめるグリーンピースご飯は、食欲のない方や、ご飯の匂いが気になる方にもおすすめです。グリーンピースが旬の時期に、生のグリーンピースで作るとより美味しく仕上がります。

材料(2人分)

  • 1合
  • グリーンピース25g
  • 白だし大さじ1
  • 180ml

作り方

  1. 米を研ぎ、ザルに移す。
  2. グリーンピースは房から出しておく。
  3. 炊飯器に①、②と白だし、水を加えて通常モードで炊飯する。(時間外)
  4. 炊きあがったら、しゃもじで豆をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせる。
  5. 器にもりつける。

管理栄養士からのコメント

グリーンピースの彩りを綺麗に仕上げたい場合や、やわらかさを調整したい場合には、③の工程でグリーンピースだけ別茹でして、炊きあがったごはんやお粥に混ぜ込んでもよいでしょう。施設では、噛むのが辛い方や、飲み込むのが辛い方には、やわらかく茹でたグリーンピースと少量のだし汁をミキサーにかけ、ムース剤を加えて豆の形に再形成したり、グリーンピースペーストをご飯にのせて提供していました。
※ご飯を炊く時間は、調理時間に含んでいません。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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