切り干し大根とツナの卵とじ
2020.06.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 328 kcal
たんぱく質 20.5 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| 卵 | 3個 | |
| 切り干し大根 | 20g | |
| にんじん | 1/3本 | |
| ツナ缶（油漬け） | 1缶 | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 水 | 200ml | |
| 小口ねぎ | 適宜 |
作り方
- 切り干し大根はよく洗い、食べやすい長さに切る。にんじんは千切りにする。
- 鍋にツナ缶を油ごと入れ、にんじん、切り干し大根を加え炒める。
- 油が回ったら水、めんつゆ、みりんを加える。
- 煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
- 切り干し大根がやわらかくなったら強火にし、煮立ったら卵を溶きいれる。
- 卵が固まったら器に盛り、小口ねぎをのせる。
管理栄養士からのコメント
卵はたんぱく質だけでなく鉄などの栄養素も含むので、いろいろな調理法で取り入れると良いでしょう。ツナ缶を油ごと入れることで、うま味を逃さず調理することができます。切り干し大根に含まれる非ヘム鉄は吸収されにくいですが、動物性たんぱく質やビタミンCと一緒に摂ると吸収率が上がるといわれています。卵とじは切り干し大根の煮物が余ったときのアレンジとしてもおすすめです。
