大根と干し柿のなます
2020.06.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 135 kcal
たんぱく質 1.4 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| 大根 | 120g | |
| 干し柿 | 1個（50g） | |
| 煎りくるみ | 2個 | |
| A | 酢 | 大さじ2 |
| A | 砂糖 | 大さじ1 |
| A | 塩 | 小さじ1/3 |
| A | 薄口しょうゆ | 小さじ1/3 |
作り方
- 大根は皮をむいてせん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジ(600w)で1分半加熱する。
- 干し柿はヘタを取り、タテに細切りにする。くるみは粗く刻む。
- 【A】を混ぜ合わせる。
- ①の水気を切り【A】をかけて、全体を混ぜ合わせる。
- ④に②加えて和えたら冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
くるみには亜鉛が豊富に含まれています。また、干し柿には柿の栄養がギュッと濃縮されていて、少量でもビタミン類や食物繊維などの栄養素を補給でき、便秘でお悩みの方にもおすすめです。大根は塩もみをして水気をしぼるのが一般的ですが、塩味に苦みを感じやすいので塩もみはせず、電子レンジで加熱してから軽く水気を切ってください。干し柿が無い場合は、りんごをきれいに洗って皮つきで細切りにして使ってもよいでしょう。季節によっては、柿やみかんで代用してもおいしく召し上がれます。
