三色丼
2020.05.24
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 321 kcal
たんぱく質 20.2 g
食塩相当量 2.0 g
材料（2人分）
| ミキサー粥 | 300g（全粥100g＋水50mlをミキサーにかける） | |
| だし汁 | 150ml程度 | |
| 鶏ひき肉 | 150g | |
| 油 | 小さじ1 | |
| 卵 | 2個 | |
| 油 | 小さじ1 | |
| 小松菜(茹で) | 60g | |
| 醤油 | 小さじ1/3 | |
| ゴマ油 | 少々 | |
| A | 醤油 | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 大さじ1/2 |
| A | 酒 | 大さじ1/2 |
| B | 砂糖 | 小さじ1 |
| B | みりん | 小さじ1 |
| B | 食塩 | 少々 |
| B | だし汁 | 大さじ1 |
作り方
- フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったら【A】を加える。
- ①にだし汁大さじ4～6を加えミキサーで撹拌し、ケチャップからマヨネーズ状くらいのペーストにする。
- ボウルに卵を溶きほぐし【B】を加え混ぜ、熱して油をひいたフライパンに流し入れ菜箸でほぐし炒める。
- ③にだし汁大さじ2～3を加え、ミキサーで撹拌し、ケチャップからマヨネーズ状くらいのペーストにする。
-
スプーンで軽く潰せる位までやわらかく茹でて刻んだ小松菜に、醤油・ごま油を加え、だし汁大さじ2～4を加え同じくペーストにする。
-
器にミキサー粥を入れ、上から②・④・⑤をかける。
管理栄養士からのコメント
ミキサー粥は、スプーンでたらすと線状にすーっと流れ落ちるくらいのとろみが目安です。粥のデンプンが食具についた唾液によって分解され、途中でサラサラになってしまうことがありますので、食べるときは小皿にとって少量ずつ口に運ぶか、とろみ剤やゼリー剤を利用すると良いでしょう。粥や具材ペーストのとろみの強さは目安ですので、食べる方の噛む力や飲み込む力に応じて調整してください。炒り卵と小松菜ペーストを合わせて副菜にしてたり、肉味噌ペーストをお豆腐にかけて肉豆腐風など、様々なレシピにアレンジできます。出汁の量は少しずつ加えてとろみの強さを確認しながら作ることがポイントです。少量のペースト食を作る場合は、ミキサーやブレンダーよりも小さめのミルサーを使うと作りやすいでしょう。
