春人参とオレンジのハニーマリネサラダ
2020.05.09
やわらかくてみずみずしい
春人参とオレンジを使った春を感じるサラダです。初春に収穫される「春人参（新人参）」は、やわらかく甘みがあってみずみずしいので、生でサラダにするのがよいでしょう。シャキシャキとした食感とオレンジの香りの甘酸っぱいマリネサラダは、食欲がないときや味がしないときにもおすすめの一品です。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 121 kcal
たんぱく質 1.2 g
食塩相当量 0.6 g
材料（2人分）
| 人参 | 1本（150g） | |
| オレンジ | 1/2個 | |
| 貝割れ大根 | 1/3パック（15g） | |
| A | 酢 | 大さじ2 |
| A | オリーブ油 | 大さじ1 |
| A | はちみつ | 小さじ1 |
| A | 塩 | ひとつまみ（1g） |
| A | こしょう | 少々 |
作り方
- 人参はせん切りにする。貝割れ大根は根元を切り落として洗い、半分の長さに切る。オレンジは薄皮をむく。
- ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①を加えて全体を混ぜる。
- 5分ほどおいて人参に味をなじませたら、器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
人参に豊富に含まれるカロテンには、鼻やのどの粘膜を健やかに保つ効果が期待できます。また、ビタミンC、カリウム、食物繊維なども多く、抵抗力や免疫力の低下が気になる方にもおすすめです。生の人参が固くて噛みにくい方は、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3～4分程度加熱してから使いましょう。りんご酢を使うと、りんごの香りが加わってよりフルーティな仕上がりになります。作ってからひと晩冷蔵庫に置くと、人参に味がしっかりなじむので、作り置きしてもよいでしょう。
