菜の花と卵の炒め物
2020.04.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 120 kcal
たんぱく質 8.4 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 菜の花 | 100g | |
| 卵 | 2個（100g） | |
| 油 | 大さじ1/2（6g） | |
| 塩 | 小さじ1/5（1.2g） | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 菜の花は熱湯でさっと茹でて冷水で冷まし、水気を絞って5cmに切る。卵は溶いておく。
- フライパンに油を熱して菜の花をさっと炒めたら、卵を加えて全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
管理栄養士からのコメント
菜の花はβカロテンやビタミンC、Eといった抗酸化ビタミンが豊富で、抵抗力・免疫力低下が気になる方におすすめです。油を組み合わせると、脂溶性のβカロテンの吸収率が高まります。また、卵黄と菜の花は鉄を多く含み、貧血でお悩みの方にもおすすめのレシピです。
