しっとりやわらかよだれ鶏
2020.03.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 305 kcal
たんぱく質 41.4 g
食塩相当量 3.5 g
材料（2人分）
| 鶏むね肉（皮なし） | 1枚（300g） | |
| 塩 | 小さじ1（5g） | |
| 長ねぎ | 1/2本（40g） | |
| トマト | 1/2個（70g） | |
| 豆苗 | 100g | |
| A | 砂糖 | 小さじ2（6g） |
| A | 日本酒 | 大さじ1（15g） |
| B | すりおろし生姜 | 小さじ1（5g） |
| B | すりおろしにんにく | 小さじ1（5g） |
| B | 砂糖 | 小さじ1（3g） |
| B | ラー油 | 小さじ2（6g） |
| B | 醤油 | 大さじ2（36g） |
| B | 黒酢 | 小さじ2（10g） |
| B | オイスターソース | 小さじ1（6g） |
| B | ごま油 | 小さじ1（4ｇ） |
| B | 入りごま | 大さじ1（6g） |
| B | 花山椒 | 少々 |
作り方
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鶏むね肉はフォークで全体を刺して穴をあけ、ビニール袋に入れて【A】と一緒によく揉みこみ、30分程度冷蔵庫でねかせる。
- 鶏むね肉は、茹でる10分ほど前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
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鍋に鶏むね肉が覆いかぶさるくらいのたっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら常温に戻しておいた鶏むね肉を入れ、再沸騰させてから1分ほど茹でる。火を止めて、蓋をしたまま30分ほど置く。
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長ねぎはみじん切りにし、【B】の材料とよく混ぜ合わせてタレを作る。トマトは食べやすい大きさに切り、豆苗は洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
- ③を冷水に取り、お好みの厚さに切る。器に豆苗、トマト、鶏むね肉を盛り付け、タレをかける。
管理栄養士からのコメント
鶏むね肉は高たんぱく質で糖質はゼロ、やわらかく、味は淡泊であっさりしているのが特徴です。においも気になりにくく脂肪も少ないので、吐き気がある方や糖質を抑えたい方、少量で良質なたんぱく質をとって筋力をつけたい方などにおすすめの食材です。よだれ鶏のタレは、豆腐や豚肉、牛肉、魚、野菜などにかけても美味しく召し上がれます。よだれ鶏の鶏むね肉を小さく割いて、サラダのトッピングにしたり、和え物にアレンジするのもおすすめです。また、ビタミンを多く含む野菜と一緒に食べると、たんぱく質の吸収率が上がります。花山椒はお好みに合わせて調整してください。
