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レバーと赤パプリカのカレーマリネ

2020.02.26

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レバーが苦手な方でも食べやすい

レバーはビタミンAと鉄が豊富なため、感染症に対する抵抗力・免疫力が低下しないように積極的に摂りたい食材です。酢とカレー粉でマリネにして独特な風味やクセを抑え、苦手な方にも食べやすいよう工夫しました。ビタミンCが多い赤パプリカを合わせることで、鉄の吸収が良くなり貧血予防にもおすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 174 kcal

たんぱく質 15.0 g

食塩相当量 1.1 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

鶏レバー  150g
赤パプリカ  1/2個
玉ねぎ    1/4個
A 酢         大さじ1
A エゴマ油      大さじ1
A 砂糖           小さじ1
A カレー粉      小さじ1/2
A 塩         小さじ1/3
A こしょう       少々

作り方

  • レバーは脂肪と血のかたまりをとり除き、ひと口大に切って、流水でよく洗って血抜きをする。
  • 赤パプリカはタネとワタを取ってせん切り、玉ねぎは薄切りにする。
  • 【A】の材料を混ぜ合わせてマリネ液を作る
  • 鍋に水と塩少々、酢大さじ1程度(分量外)を入れ、レバーを加えて7~8分ほどゆでたら、湯を切って熱いうちに③に漬け込む。
  • ④に②の野菜も入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間以上入れておく。
  • 野菜がしんなりして味がなじんだら、器に盛りつける。

管理栄養士からのコメント

噛むのがつらい方や、漬け込む時間が長くとれない場合は、玉ねぎと赤パプリカをラップに包んで、電子レンジで2~3分加熱してから使いましょう。鶏レバーに非常に多いビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を維持して体を守る効果が期待でき、風邪予防にもおすすめです。※調理時間に漬込み時間は含んでおりません。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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