レバーと赤パプリカのカレーマリネ
2020.02.26
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 174 kcal
たんぱく質 15.0 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 鶏レバー | 150g | |
| 赤パプリカ | 1/2個 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| A | 酢 | 大さじ1 |
| A | エゴマ油 | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | カレー粉 | 小さじ1/2 |
| A | 塩 | 小さじ1/3 |
| A | こしょう | 少々 |
作り方
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レバーは脂肪と血のかたまりをとり除き、ひと口大に切って、流水でよく洗って血抜きをする。
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赤パプリカはタネとワタを取ってせん切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 【A】の材料を混ぜ合わせてマリネ液を作る
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鍋に水と塩少々、酢大さじ1程度（分量外）を入れ、レバーを加えて7～8分ほどゆでたら、湯を切って熱いうちに③に漬け込む。
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④に②の野菜も入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間以上入れておく。
- 野菜がしんなりして味がなじんだら、器に盛りつける。
管理栄養士からのコメント
噛むのがつらい方や、漬け込む時間が長くとれない場合は、玉ねぎと赤パプリカをラップに包んで、電子レンジで2～3分加熱してから使いましょう。鶏レバーに非常に多いビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を維持して体を守る効果が期待でき、風邪予防にもおすすめです。※調理時間に漬込み時間は含んでおりません。
