きつねうどん
2020.02.23
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 509 kcal
たんぱく質 14.2 g
食塩相当量 2.1 g
材料（2人分）
| ゆでうどん（冷蔵または冷凍） | 2玉（180g×2袋） | |
| 長ネギ | 25g | |
| 花麩 | 6個（6g） | |
| 油揚げ | 1枚 | |
| A | 水 | 150ml |
| A | 醤油 | 小さじ2 |
| A | 砂糖 | 小さじ2 |
| B | 水 | 420ml |
| B | 醤油 | 35ml |
| B | みりん | 35ml |
| B | 和風だしの素 | 2g |
作り方
- 鍋に油揚げと【A】を加え、汁気がなくなるまで煮る。
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湯(適量)をわかし、2～3cmの長さに切った茹でうどんをスプーンで楽につぶせる位のやわらかさになるまで10分ほどゆでる。
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①をみじん切りにする。長ねぎはみじん切りにしてくたくたになるまで茹でる。花麩は湯で戻す。（麩の大きさによってはカットする。）
- 別の鍋に【B】の材料を入れ、一煮立ちさせる。
- 器にうどんと油揚げ、長ネギ、花麩を盛り付け④をかける。
管理栄養士からのコメント
サラサラした水分でむせやすい方は、つゆにとろみをつけてください。少量のつゆと一緒に、うどんを2～3秒軽くミキサーにかけると、麺の形が崩れてとろみも付くため食べやすくなります。油あげの他に、ネギや花麩などの具材も、刻んだだけではむせる場合には、無塩のだし汁と一緒にミキサーにかけてください。※上記の工夫をしても麺類を食べさせることが不安な場合には、管理栄養士にご相談ください。
