豆腐とかぶの淡雪スープ
2020.02.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 70 kcal
たんぱく質 5.4 g
食塩相当量 0.6 g
材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 1/4丁（100g） | |
| かぶ | 2個（150g） | |
| 卵白 | 1個分 | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| ごま油 | お好みで | |
| A | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| A | 水 | 300ml |
| B | 片栗粉 | 小さじ1 |
| B | 水 | 小さじ2 |
作り方
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かぶは茎を切り落として皮をむき、いちょう切りにする。卵白はよくかき混ぜる。
- 鍋に【A】と①のかぶを入れて強火にかけ、煮立ったら2分ほど煮る。
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②に絹ごし豆腐を手でくずしながら加え、煮立ったら塩こしょうで味を整える。
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【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、鍋をかき混ぜながら卵白を少しずつ入れ、火を止める。
- 器に盛りつけ、お好みでごま油を適量かける。
管理栄養士からのコメント
かぶは、皮の近くの繊維がかたいので、皮を厚めにむいてください。ごま油を加えると、スープの風味がよくなるだけでなく、油脂のコーティング効果で飲み込みやすくなるでしょう。口内に炎症があって噛みにくい時は、唾液が出にくくなり口内が乾燥してさらに傷つきやすくなります。食事には汁物をプラスして、水分を多めにとるようにしましょう。
