れんこんの梅じそサラダ
2020.02.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 145 kcal
たんぱく質 1.7 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| れんこん | 130g | |
| 梅肉 | 少々 | |
| 青じそ | 1～2枚 | |
| A | 梅肉 | 小さじ1 |
| A | マヨネーズ | 大さじ2 |
| A | 塩コショウ | 少々 |
作り方
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れんこんは皮をむいて2mm幅の半月切りにし、熱湯で10～20秒ほど茹でる。
- ①をザルに移し冷水にさらして粗熱を取り、キッチンペーパーでよく水気を取る。
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ボウルに②と【A】を加え、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り付けて、梅肉と細切りにした青じそをのせる。
管理栄養士からのコメント
れんこんは苦みが少なく、苦味を感じやすい方におすすめの食材です。また、れんこんはカリウムを多く含み、むくみが気になる方にもおすすめのレシピです。手順②でれんこんの水分をしっかりふき取ると、味が薄まらず美味しい和え物に仕上がります。青じその苦みが気になる方は、トッピングから除いてください。
