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舞茸と大葉の豚肉巻き

2020.02.02

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食物繊維たっぷりで便秘解消に期待

便秘でお悩みの方や味がしない方向けに、豊かな風味とシャキシャキ食感が楽しめる「舞茸」を使って、はちみつで甘辛く味つけをした豚肉巻きを考案しました。便秘でお悩みの時は、食物繊維が豊富なきのこ類がおすすめです。包丁を使わないレシピなので、切るのが辛い時でも作りやすいでしょう。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 235 kcal

たんぱく質 25.0 g

食塩相当量 1.0 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉  12枚程度(200g)
舞茸        1パック(80g)
大葉       6枚程度
塩こしょう     少々
薄力粉 適量
サラダ油      大さじ1/2
大葉(飾り用) お好みで
A しょうゆ    大さじ1/2
A 酒       大さじ1
A はちみつ    小さじ1

作り方

  • 舞茸はほぐして、大葉は洗って水気を切る。【A】を混ぜ合わせておく。
  • 豚肉は2枚ずつ重ねて塩こしょう少々をふり、①の大葉、舞茸をのせてくるくると巻き、薄力粉を薄くまぶす。
  • フライパンに油を強火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼く。
  • 豚肉の表面に焼き色がついたら火を弱めて、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
  • 豚肉に火が通ったら【A】を加え、全体にからめるように焼き、大葉(飾り用)と一緒に皿に盛る。

管理栄養士からのコメント

手順③では、豚肉の巻き終わりをしっかり焼きつけてから、全体を焼きましょう。舞茸に豊富な食物繊維には、腸のぜん動運動を活発にして腸内をきれいに掃除する役割があるといわれており、便秘解消のほか脂質異常症などの予防にも効果が期待できます。また、食物繊維の一種であるβグルカンには、免疫力を活性化する働きがあるといわれています。舞茸はビタミンB2も多く、皮膚や粘膜を保護する効果も期待でき、口内炎でお悩みの方にもおすすめです。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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