白身魚のチリソースがけ
2016.06.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 260 kcal
たんぱく質 15 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 白身魚（タラ） | 2切 | |
| 酒 | 小さじ1 | |
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
| 小麦粉 | 小さじ2 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| ～チリソース～ | ||
| にんにく | 1片 | |
| 生姜 | 1片 | |
| 青ネギ | 15g | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 | |
| ～調味料～ | ||
| 水 | 100㏄ | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 減塩醤油 | 小さじ1 | |
| 減塩ケチャップ | 大さじ2 | |
| ～水溶き片栗粉～ | ||
| 片栗粉 | 小さじ1 | |
| 水 | 小さじ2 |
作り方
- 魚は1切れを4等分し、酒で下味を付け10分おく。
- ①に片栗粉と小麦粉をまぶし、180℃の油できつね色になるように揚げる。
- にんにくと生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにして2つまみ分は盛りつけように別に分けておく。調味料は合わせておく。
- フライパンにごま油を入れて豆板醤を炒め、ニンニクと生姜と青ネギを入れて香りをだす。
- ④に合わせた調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ②で揚げた魚を器に盛り、⑤のソースをかける。
管理栄養士からのコメント
豆板醤は炒めることで辛さが増します。辛さを控えたい場合は調味料を入れるときに分量より減らして加えると辛さを抑えることができます。タラは臭みが少なく、味は淡泊でありながら旨み成分が豊富な食べ物です。他にも、ビタミンDが含まれておりカルシウムの吸収を助け、骨粗しょう症の予防にも役立ちます。
