きのこのおろし和え
2020.01.17
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 60 kcal
たんぱく質 3.1 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 大根 | 1/6本（200g） | |
| しいたけ | 4枚 | |
| しめじ | 1/2パック | |
| えのき | 1/2株 | |
| 水 | 100ml | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 三つ葉 | 適宜 |
作り方
- 大根はすりおろし、軽く水気をきっておく。
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しいたけはスライスし、しめじは石づきをとって小房に分ける。えのきは石づきをとって3等分に切る。
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鍋に②、水、しょうゆ、みりんを入れ火にかける。
- 中火で煮て、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
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粗熱をとって①と軽く和える。
- 器に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。
管理栄養士からのコメント
きのこは、まいたけやなめこなどお好みのものを複数組み合わせたので構いません。大根おろしに含まれる「イソチオシアネート」という成分には殺菌作用があるといわれており、風邪の予防に効果が期待できます。イソチオシアネートは時間が経つと減少するため、食べる直前にすりおろしましょう。
