やわらかチキン野菜ロール
2019.12.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 351 kcal
たんぱく質 19.6 g
食塩相当量 2.5 g
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚(200g) | |
| 人参 | 20g | |
| インゲン | 2本 | |
| ヤーコン(大根でも可) | 20g | |
| 植物油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 1g | |
| 飾り用パセリ | お好みで | |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ2 |
| A | 砂糖 | 小さじ2 |
| A | 醤油 | 大さじ2 |
| A | 水 | 70ml |
作り方
- 鶏肉の厚いところや筋に切れ目を入れて開き、塩で下味をつける。
- 人参、ヤーコンは約1cm幅の細切りにし、インゲンは筋を取っておく。
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鶏肉に野菜をのせ、野菜がしっかり肉にくるまるように巻く。
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タコ糸を巻き付ける。
- フライパンに油を敷き、表面を焼く。
- 鍋に⑥と【A】を入れて弱火で40分煮込む。(圧力鍋を使用する場合は15分程度。)
- 粗熱が取れたらお好みの厚さにカットする。
管理栄養士からのコメント
栄養豊富な食材を組み合わせ、少量で栄養を摂れるよう工夫しました。しっかり煮込むことで肉も根菜類もやわらかく仕上がり、噛むのがつらい方にも食べやすいでしょう。余った野菜をお好みの大きさに切って、手順⑦で一緒に煮込んでも良いです。
