春菊としめじの柚香和え
2018.02.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 13 kcal
たんぱく質 1.6 g
食塩相当量 0.3 g
材料（2人分）
| 春菊 | 5～6本（60ｇ） | |
| しめじ | 2/3株弱（60g） | |
| ゆず果皮 | 少々（1g程度） | |
| だし | 小さじ1（5g） | |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2（3g） |
作り方
- 春菊は軸と葉に分ける。しめじは石づきを除いて小房に分ける。ゆずの果皮を細く刻む。
- お湯を沸かし、春菊の軸を先に入れて20～30秒茹で、葉を加えて10秒程茹でたら、冷水で冷まして水気を絞り、4cmに切る。しめじを1分程茹でて冷ます。
- だしと醤油をあわせて、春菊、しめじを和えて、ゆずの果皮を散らして完成。
管理栄養士からのコメント
春菊としめじは食物繊維を多く含み、このレシピ1人分で2.1gの食物繊維を摂ることができます。食物繊維は便通をよくするために役立つので、便秘の悩みがある方は十分に摂りましょう。そして、味がしない悩みがあるときは味にアクセントをつけるとよいです。柑橘類や香辛料、香味野菜などを用いて、味覚の変化、嗜好に合わせて工夫しましょう。独特の香りのある春菊や、ゆずの果皮を用いれば、良い香りが楽しめます。酸味が苦手でなければゆずの果汁を少々加えてもよいでしょう。
