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春菊としめじの柚香和え

2018.02.09

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食物繊維がたっぷり摂れる

冬らしい春菊とゆずを組み合わせました。春菊もゆずもそれぞれ違った香りがあり、あっさりとした和え物をおいしくいただけます。ゆずの果汁を加えないので、酸っぱい味が苦手な方にもおすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 13 kcal

たんぱく質 1.6 g

食塩相当量 0.3 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

春菊 5~6本(60g)
しめじ  2/3株弱(60g)
ゆず果皮 少々(1g程度)
だし 小さじ1(5g)
薄口醤油 小さじ1/2(3g)

作り方

  • 春菊は軸と葉に分ける。しめじは石づきを除いて小房に分ける。ゆずの果皮を細く刻む。
  • お湯を沸かし、春菊の軸を先に入れて20~30秒茹で、葉を加えて10秒程茹でたら、冷水で冷まして水気を絞り、4cmに切る。しめじを1分程茹でて冷ます。
  • だしと醤油をあわせて、春菊、しめじを和えて、ゆずの果皮を散らして完成。

管理栄養士からのコメント

春菊としめじは食物繊維を多く含み、このレシピ1人分で2.1gの食物繊維を摂ることができます。食物繊維は便通をよくするために役立つので、便秘の悩みがある方は十分に摂りましょう。そして、味がしない悩みがあるときは味にアクセントをつけるとよいです。柑橘類や香辛料、香味野菜などを用いて、味覚の変化、嗜好に合わせて工夫しましょう。独特の香りのある春菊や、ゆずの果皮を用いれば、良い香りが楽しめます。酸味が苦手でなければゆずの果汁を少々加えてもよいでしょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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