ツナとトマトのリゾット

2020.01.07

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ビタミンやミネラルたっぷり

噛む力や飲み込む力の低下によりお粥の摂取量が減ってきた患者さんに、洋風リゾットなどの味のしっかりとした主食を提供すると、食事量が増える傾向がありました。在宅療養中の場合は家族も同じものを食べられるので、調理の手間も少なくすみます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 286 kcal

たんぱく質 6.9 g

食塩相当量 1.0 g

材料(2人分)

ご飯
200g
トマト缶
1/2缶(120g)
ツナ(まぐろ油漬け缶)
1/2缶(35g)
玉ねぎ
50g
人参
30g
えのき茸
25g
200ml
コンソメ
1/2個(2.5g)
塩コショウ
少々
オリーブ油
小さじ2
ドライパセリ
適宜

作り方

  • 玉ねぎ、人参、えのき茸はみじん切りにする。
  • 鍋にオリーブ油を熱し、中火で玉ねぎ、人参を炒める。
  • ②に水、コンソメ、トマト缶を入れ、沸騰したらご飯、ツナ、えのき茸を加え、弱火で7~10分煮る。
  • 塩コショウで味を調え、器に盛り付けたらドライパセリをちらす。

管理栄養士からのコメント

ツナのタンパク質と野菜やきのこのビタミンやミネラルを、しっかり摂ることができる主食です。きのこは、噛むのがつらい方や飲み込むのがつらい方には食べにくい食材ですが、みじん切りにしてとろみのあるリゾットに混ぜ込むことで食べやすくなるでしょう。お好みで、やわらかく茹でたじゃがいもやブロッコリーなどを刻んで加えても良いです。また、トマトの旨味や酸味には塩気を引き立てる効果があり、少ない塩分でも美味しく召し上がれます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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