ブロッコリーと柿の洋風白和え
2019.12.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 158 kcal
たんぱく質 7.8 g
食塩相当量 0.6 g
材料（2人分）
| もめん豆腐 | 1/2丁(150g) | |
| ブロッコリー | 40g | |
| 柿 | 20g | |
| コーン缶 | 20g | |
| A | マヨネーズ | 大さじ1 |
| A | すりごま（白） | 大さじ1 |
| A | みそ | 小さじ1 |
| A | 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
作り方
- もめん豆腐は、重しをのせて20分ほど冷蔵庫に入れて水切りをする。
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ブロッコリーは小房に分け、茎は固い部分をとって薄切りにし、熱湯でさっとゆでてザルにあげる。柿は薄いいちょう切り、コーン缶は水を切る。
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ビニール袋に①と【A】を入れ、袋の上から手で揉んで混ぜる。
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③に②の食材を全て入れ、全体を混ぜ合わせたら器に盛りつける。
管理栄養士からのコメント
豆腐は水切りをしすぎるとモサモサした食感になり、食材を包んで苦みを抑える効果が落ちるので、重しをのせる時間は20分までを目安にして下さい。ブロッコリーの茎にはビタミンCや食物繊維が多く含まれているので、捨てずに使いましょう。柿がない時期は、りんごを使うのがおすすめです。豆腐の良質なタンパク質と、ブロッコリーや柿のビタミンCがしっかり摂れるので、風邪の予防にも効果が期待できます。
