里芋団子のそぼろあんかけ
2019.12.17
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 162 kcal
たんぱく質 7.3 g
食塩相当量 2.0 g
材料（2人分）
| 里芋 | 中3～4個（100g） | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| 片栗粉 | 小さじ1 | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| 葉ネギ | お好みで | |
| 豚ひき肉 | 50g | |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2 |
| A | 水 | 60ml |
| B | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| B | 水 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に里芋と水(分量外)を入れて、里芋がやわらかくなるまで火にかけ、茹であがったら皮をむく。
- ボウルに里芋、しょうゆ、みりん、片栗粉を入れてこねる。
- 4等分にして丸く形成し、表面に片栗粉（分量外）をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、②を中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
- あんかけをつくる。鍋を火にかけ豚ひき肉を炒める。火が通ったら【A】を加えてひと煮立ちさせる。
- 中～弱火にして【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
- 里芋団子を皿に盛り、⑥をかけてお好みでネギを散らす。
管理栄養士からのコメント
里芋は、冷凍のものを使用すると皮をむく手間がなく、手軽に作ることができるでしょう。あんかけの具材は、そぼろ以外にも人参や玉ねぎ、絹さやなどの野菜類を入れても美味しく召し上がれます。また、生姜や梅干しなどを入れて、味に変化をつけるのもおすすめです。ぜひお好みに合わせてお試しください。
