豆腐入り鮭のムニエル
2019.12.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 185 kcal
たんぱく質 9.3 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 生鮭 | 1切れ | |
| 絹ごし豆腐 | 50g | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 粉チーズ | 大さじ1 | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| バター | 20g | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 付け合わせ | お好みで |
作り方
- 生鮭はグリルで焼いてから、皮と骨を除いてほぐす。
- ボウルに①の鮭と絹ごし豆腐、片栗粉、粉チーズ、塩こしょうを入れて混ぜ、2等分して鮭の形に整える。
- フライパンにサラダ油を熱し、②の両面に焼き色がついたら皿に盛る。
- ③のフライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらしょうゆを入れる。
- ③の鮭に④をかけ、お好みの付け合わせを添える。
管理栄養士からのコメント
手順②でまとまりにくい場合は、片栗粉の量を増やして硬さを調整してください。バターソースの他にもタルタルソースや和風あんかけなど、お好みのソースでお楽しみください。飲み込むのがつらい時はレモンの酸味でむせる可能性があるので、付け合わせから除くか、もし付ける場合は少量にしましょう。
