豆腐あんかけ中華がゆ
2019.12.02
とろりとした食感で体も温まる
食事を飲み込むのがつらい方向けに考案した、中華風のあんかけがゆです。のどごしの良い絹ごし豆腐としめじ、チンゲン菜を使ったあんをおかゆにかけると、とろりとした食感で飲み込みやすくなるでしょう。味が単調でシンプルなおかゆに中華味のあんをかけることで、見た目にもおいしく食べられます。冷めにくく体が温まるレシピです。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 128 kcal
たんぱく質 4.8 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| おかゆ | 200g | |
| 絹ごし豆腐 | 1/3丁（100g） | |
| しめじ | 1/4パック（30g） | |
| チンゲン菜 | 1/2株（50g） | |
| A | 砂糖 | 小さじ1/2 |
| A | しょうゆ | 大さじ1/2 |
| A | 中華だし顆粒 | 小さじ1 |
| A | 水 | 150ml |
| B | かたくり粉 | 小さじ1と1/2 |
| B | 水 | 小さじ3 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
- 食べやすい固さのおかゆを用意する。
- しめじ、チンゲン菜は、粗目のみじん切りにする。
- 鍋に【A】を入れて煮立て、②と1cm角に切った絹ごし豆腐を入れてさっと煮る。
- ③に【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら、ふつふつとするまで加熱しとろみをつける。
- 茶わんにおかゆを盛り、その上にあんをかけ、ごま油を少しかける。
管理栄養士からのコメント
水溶きかたくり粉は、とろみの加減を見ながら少しずつ入れて下さい。中華だしの味が苦手な方は、昆布だしや鶏肉のゆで汁などに代えても構いません。チンゲン菜やしめじがのどにひっかかり飲みこみにくい場合は、おかゆとよく混ぜると食べやすくなるでしょう。口内炎があるときは、少し冷ましてから食べると刺激が抑えられます。
※調理時間におかゆの準備工程は含んでいません。
