温玉のせミートソースパスタ
2016.08.26
温泉卵が絡んでおいしい
定番の料理も温泉卵がのっていると、また少し違った味わいが楽しめていいですね。おいしいだけでなく、とろりとした食感の温泉卵を絡ませることで、食べ物を口の中でまとめやすくなると聞き、ミートソースパスタと組み合わせてみました。ミートソースは手間であれば市販品でも大丈夫ですが、手作りでも意外と簡単にできるので、レシピを教えてあげたり、作ってあげると、友人に喜ばれます。手作りであれば好みのとろみ加減に調整することも簡単なので、チャレンジしてみてはいかがでしょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 472 kcal
たんぱく質 24 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| ショートパスタ | 100g | |
| 温泉卵 | 2個 (100g) | |
| 合挽き肉 | 100g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| 人参 | 1/5本 (30g) | |
| セロリ | 1/4本 (30g) | |
| にんにく | 1かけ (5g) | |
| ホールトマト缶 | 1缶 (400g) | |
| 水 | 1/2カップ (100g) | |
| オリーブオイル | 小さじ1 (4g) | |
| 赤ワイン | 大さじ2 (30ml) | |
| 砂糖 | 小さじ1 (3g) | |
| 塩 | 小さじ1/4 (1.5g) | |
| こしょう | 0.1g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| パセリ | 0.5g |
作り方
- 玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくをみじん切りにする。
- 鍋を熱してオリーブオイルをひき、挽き肉を炒める。色が変わったら①の野菜を入れて炒める。
- しんなりしてきたらホールトマトをつぶし入れ、水・赤ワイン・ローリエを入れて煮詰める。
- 好みの加減に煮詰めたら、砂糖・塩・こしょうで味をととのえ、ローリエを取り出す。
- ショートパスタをやわらかく茹でてお皿に盛り、④のソースをかけ、刻んだパセリを散らし、温泉卵をのせて完成。
管理栄養士からのコメント
噛むのがつらいときは、食品を小さく刻み、飲み込みやすいよう、水気を多めにやわらかく調理することがポイントです。
今回はスパゲティではなく、ショートパスタのマカロニを使っていますが、食べやすいように細かく刻んだり、茹で時間を長くしてやわらかく仕上げたりして、食べやすいようにして下さい。また、ミートソースの煮詰め加減も、食べやすいように水分多めに仕上げてもよいでしょう。少しとろみがついたほうが飲み込みやすいので、必要に応じて水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいです。とろりとした食感の温泉卵を絡めることで、口の中でまとまりやすくなりますし、卵の良質なタンパク質も一緒に摂れます。
