和風ツナコロッケ
2019.11.30
出汁と一緒にしっとりまとまる
「コロッケなどの揚げものを食べたいけれど、フライ衣が硬くて噛みづらい」というお悩みに応えて考案したレシピです。サクッと揚げたコロッケに薄味をつけただし汁をかけることで、衣がしっとりとやわらかくなります。また、じゃがいもはモサモサとして口の中でまとまりにくいですが、だし汁と一緒に食べるとしっとりとして食べやすいでしょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 336 kcal
たんぱく質 14.9 g
食塩相当量 2.4 g
材料（2人分）
| じゃがいも | 3個(300g) | |
| ツナ缶（ノンオイル） | 1缶(70g) | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 薄力粉・卵・パン粉 | 各適量 | |
| A | しょうゆ | 小さじ3 |
| A | みりん | 小さじ2 |
| A | だし汁 | 80ml |
| おろししょうが | 1かけ分 | |
| 花かつお・青のり | 各適量 |
作り方
- じゃがいもを洗ってラップで包み、電子レンジ(600w)で8分ほど加熱する。
- 竹串がスッと通るまでやわらかくなったら温かいうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークなどでつぶす。
- ①にツナ（缶汁ごと）、かたくり粉、塩こしょうを加えて混ぜ合わせ、8～10等分して丸くボール形に整える。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に温めたサラダ油に入れて色よく揚げ、油を切る。
- 鍋に【A】を入れてひと煮立ちしたら器に入れ、コロッケを盛りつけておろししょうがをのせ、花かつお、青のりをかける。
管理栄養士からのコメント
コロッケを揚げる時は、フライパンに1～2cm程度の油を入れて、菜ばしなどで転がしながら揚げれば使う油が少量で済みます。コロッケはひき肉を使うことが多いですが、ツナ缶にすることで下準備の手間が省けて簡単に調理ができます。ツナ缶は、ノンオイルの水煮缶を使うとカロリーが抑えられます。缶汁ごと加えることで、じゃがいものパサパサ感が軽減されるでしょう。だし汁を作る手間を省きたい時は、市販のめんつゆを表示通りに湯で薄めて使って下さい。
