秋の味覚ふわふわハンバーグ風
2019.11.07
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 312 kcal
たんぱく質 17.5 g
食塩相当量 2.0 g
材料（2人分）
| 里芋 | 60g | |
| 玉ねぎ | 1/6個(30g) | |
| 高野豆腐 | 1枚 | |
| 合挽肉 | 50g | |
| 木綿豆腐 | 1/4丁 | |
| 卵 | 1/2個 | |
| パン粉 | 15g | |
| 油 | 大さじ1 | |
| しそ | 4枚 | |
| A | めんつゆ | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | なめたけ | 大さじ3 |
| A | 水 | 75ml |
| B | 片栗粉 | 小さじ2 |
| B | 水 | 小さじ2 |
作り方
- しそは千切りにし、木綿豆腐は水切りをしておく。里芋は皮をむいて水を張った鍋に入れ、火が通るまでゆでる。玉ねぎはみじん切りにし、高野豆腐は水で戻してみじん切りにする。
- ボウルに玉ねぎ、里芋、合挽肉、木綿豆腐、高野豆腐、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまでこねる。
- フライパンに油を熱し②を入れて、そぼろより少し大きい状態になるように炒めて、火が通ったら器に盛る。
- 【A】を鍋に入れ、沸騰したら弱火にし【B】を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ③に④のソースをかけ、千切りにしたしそを散らす。
管理栄養士からのコメント
口内炎の刺激にならないよう、優しい味つけにしました。とろみのついたあんは、水分も多く食べやすいでしょう。水溶き片栗粉はダマになりやすいので、よく混ぜてから弱火の状態で加えてください。
